11 février 2009
tartelettes sablées caramel,3 chocolats
voici mon dernier petit pêché, je vais en refaire souvent car c'est vraiment bon.La recette vient du livre Marabout chef, "tout chocolat":
Et leur recette donnait ceci:
ingrédients: (pour une douzaine)
-150 g de farine
-120 g de beurre coupé en petits dés
-55 g de sucre semoule
-400 g de lait concentré sucré en boîte
-2 CS de sirop de sucre roux (j'ai mis du sucre roux tout simplement)
-100 g de chocolat noir (j'ai mis 100 g de milka,100 g de pralinoise et 100 g de chocolat blanc galak)
préparation:
1 /Préchauffez votre four à 180°C.Beurrez des moules à muffin ou à tartellette (si pas en silicone).
2 /Battrez 90 g de beurre, la farine et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Nappez le fond de chaque moule avec une cuillère à soupe de ce mélange.Faites cuire à four moyen pendant 10 minutes.
3 /Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, 30 g de beurre et le sirop de sucre roux dans une petite casserole.Remuez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans laisser bouillir.
4 /Versez le caramel chaud sur la pâte de chaque moule.Remettez au four 3 minutes environ, jusqu'à ce que le caramel brunisse sur les bords.Laissez reposer 2 minutes puis démoulez délicateùent les tartellettes.
5 /Faites fondre le chocolat au bain-marie.Nappez les tartellettes de chocolat fondu et laissez refroidir.
Ces tartellettes peuvent être préparées 3 jours à l'avance et conservées au frigo dans une boîte hermetique.(elles ont tenues une bonne semaine).
Essayez cette recette,c'est trop, trop, trop bon!!!
01 novembre 2008
croissants faciles et super bons
Entre la pâte feuilletée, la pâte à croissants et moi ça a toujours été la guerre.A chaque fois que je me suis lancé dans sa confection, j'ai toujours été déçu, soit le beurre sortait de tous les côtés en l'étalant, soit la pâte avait un goût dégoûtant de levure. Mais qu'à cela ne tienne je ne me suis pas avoué vaincue; l'envie de bon petits croissants faits de mes mains pour le ptit dèj' a eu raison de moi !
Après avoir fait un longue recherche, j'ai enfin trouvé une recette qui me convient très bien et qui ne nécessite pas beaucoup de tours sur khobz dar dans la rubrique viennoiseries, qui la détient de Nana du forum la panetière.
ingrédients:
-500g de farine
-1.5 cc de sel
-3 CS de sucre (5 rases pour moi)
-250g d'eau
-18g de levure fraîche ou 1 cc de SAF levure
-150g de beurre
préparation:
Mettez la farine dan le bol du robot, faitez un puit au centre, ajoutez-y la levure (si levure en granules,diluez-la 10 min avant dans un peu d'eau et de sucre) ,ajoutez le sucre, la moitié de l'eau, pétrissez 5 min.
Ajoutez le sel et le reste de l'eau, pétrissez 10 min.Formez une boule,lassez-la au frais 1/2 heure.
Mettez la boule sur une surface farinée, étirez-la en rectangle (avec des angles le plus net possible) posez le beurre coupé en lamelles dessus (à 2 cm des bords,sinon ça va déborder en étalant), pliez en 3 étirez à nouveau et repliez en 3 et mettez au frais 1/2 heure.
Etirez la pâte en rectangle,détaillez-le en triangles qui seront roulés en croissants, laissez doubler de volume.
Dorez au lait (j'ai doré au lait+1 jaune d'oeuf),et faites cuire 20 min à 190°C.
Faites un tour sur Florilège Gourmand rubrique viennoiseries pour voir la technique du tour double.
j'ai mis de la PRALINOISE à l'interieur, c'était plus fort que moi.
Maintenant c'est à vous de vous lancer...
24 octobre 2008
de retour!
Me voilà de retour après 3 semaines d'absence.
J'ai été malade une semaine et une fois rétablie, ça a été au tour de mon fils (1 an) qui n'a rien trouvé de mieux que de faire 2 petites dents à la suite(le coquin!!):38.4 de température,mauvaise humeur (ça se comprend) et tout ce qui s'en suit...,du coup il passait tout son temps à se faire cajoler par sa mouman dans la chaise à bascule...Une fois endormi (youpi) je courais dans la cuisine pour rattraper le temps perdu...Alors avec tout ça j'ai quand même eu le temps de cuisiner mais pas de poster.
Je vous poste toutes les photos (pendant que mon bout de chou fait sa sièste) de ce que j'ai fait et je metterais les recettes petit à petit car il y pas mal
Pancakes accompagnés de pâte de praliné:
Pâte de praliné:
Le fondant au chocolat" amélioré" pour les 1 an de mon bonhomme:
Allez hop,la main dedans!
Tarte poireaux,champignons,saumon
Enchantements au...citron, qui se prennent pour des macarons
Fondant chocolat/framboises:
Briochettes express de mimine (sans temps de repos)
Panna cotta et son coulis de framboise
Pain à la pralinoise dodus et faciles de Mimine
Cookies de la mort qui tue de... Mimine
Et voilà,c'est tout.Maintenant il ne me reste plus qu'à vous poster les recettes...
