17 décembre 2008
succès aux noisettes
Je vous présente le...succès aux noisettes que j'ai fais dimanche pour ma maman qui est tout comme moi une accro aux noisettes et au praliné entre autre.Je connaissais le succès aux noix vendu en grandes surfaces et en cherchant la recette j'en ai trouvé une au palais gourmand qui ma semblé "hmm" et verdict; extase!!!
*pour 10 personnes j'ai doublé les proportions mais je vous donne la recette tel quel
ingrédients pour les macarons:
-6 blancs d'oeufs (reservez les blancs)
-150 g de poudre d'amandes
-200 g de sucre (j'ai mis du sucre glace)
-40 g de maïzena
Mixez ensemble 120 g de sucre, la maïzena et la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige, quand ils sont pris, ajoutez peu à peu le sucre restant pour les serrer.
Versez la poudre sur les blancs et mélangez à la spatule délicatement.
Versez la moitié de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en vous aidant d'un cercle ou a l'aide d'une poche à douille unie et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Renouvelez l'opération pour le second disque en le saupoudrant d'amandes éffilées avant cuisson (attendre le refroidissement complet avant de les manipuler).
ingrédients pour la crème:
-370 ml de lait
-100 g de sucre
-4 à 5 jaunes d'oeufs
-45 g de maïzena
-100 g de poudre de noisettes
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre, ajoutez la maïzena.
Portez à ébullition le lait avec 20 g de sucre puis versez-en un peu sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre et remuez bien au fouet, puis versez le restant du lait, remuez vigoureusement et remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de remuer.
Ajoutez 40 g de beurre hors du feu, remuez à la cuillère en bois, puis la poudre de noisettes.
Une fois le mélange FROID, battez le beurre au batteur avec un peu de sucre glace (facultatif,pour moi 50 g), puis incorporez-le en 3 fois à la crème patissière FROIDE, le mélange doit monter.
Prenez votre premier macaron et couvrez-le de cette crème, faites prendre quelques heures au frigo (j'ai mis au congèlo 30 minutes) et placez ensuite le deuxième macaron.
Vous pouvez saupoudrez de sucre glace au moment de servir (ce que j'ai fais, et comme vous pouvez le constater, je n'y suis pas allé de main morte)
*pour encore plus de gourmandise, j'ai saupoudré la crème d'éclats de noisettes (60g) que j'ai fais griller avec un tout pitit peu de beurre et une cà soupe de miel,oh!!j'abuse!!!pas grave c'est trop bon!
24 septembre 2008
délicieuse tarte aux mirabelles,crème pâtissière vanille/amandes
Je ne me souviens plus d'où vient cette recette,dès que je retrouve, je vous le dit.
Passons à la recette:
ingrédients:
-1 pâte brisée
-300g de crème pâtissière
-50g de poudre d'amandes (100g pour moi)
-600g de mirabelles au sirop
-50g de beurre
pour la pâte brisée
-250g de farine
-100g de beurre
-1/2 c à café de sel fin
-1/2 verre d'eau environ
-1 ou 2 c à soupe de sucre (facultatif)
pour la crème patissière c'est celle de Culinary Delights (rapide et super bonne)
-500 ml de lait
-2 jaunes d'oeufs
-4 à 5 c à soupe de sucre
-4 c à soupes de maïzena
-arôme de votre choix (vanille pour moi)
préparation:
pour la pâte brisée
pour la crême patissière
1/ Mettez tous les ingrédients dans un mixer, tournez quelques secondes.
2/ Versez dans une casserole et faites épaissir à feu moyen.(ajouttez la poudre d'amandes hors du feu)
Montage de la tarte
1/ Garnissez le fond de pâte avec la crème pâtissière, réservez.
2/ Egouttez les mirabelles, faites les revenir dans une poële avec le beurre pour les faire dorer.
3/ Disposez-les sur la crème patissière.
Enfournez 35 min à 200°C dans un four Préchauffé.
1/ Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre,mélangez.
2/ Coupez le beurre en petit morceaux et ajoutez-les à la farine.Effritez le mélange,incorporez peu à peu l'eau.
3/ Amalgamez le tout pour former une boule de pâte souple,ne la pétrissez pas,laissez-la reposer 30 min au frais.
4/ Mettez la boule sur une surface farinée,aplatissez-la avec la paume de la main pour lui donner de la cohésion.
5/ Farinez le rouleau.Etalez la pâte,foncez-en un moule et piquez-la avec une fourchette.
