13 mars 2009
gateau au poires caramelisées
Une autre recette aujord'hui tirée de ce livre:
ingrédients:
-4 poires (j'ai mis 1 1/2 boîte de poire au sirop)
-125 g de cassonade (un peu plus car c'était pas du tout sucré, goutez la pâte)
-150 g de beurre mou
-3 oeufs à température ambiante
-200 g de farine
-1 sachet de levure chimique
-le jus d'un demi citron (pas mis)
préparation:
1 / Epluchez les poires, épépinez-les. Coupez 3 poires en gros dés et une en tranches. Citronnez-les légèrement. Préchauffez le four à 180°C.
2 / Versez 50 g de cassonade (j'ai mis 80g) dans ne casserole. Faites cuire à feu vif pour obtenir un caramel blond. Tapissez rapidement de caramel le fond et les côtés du moule de 24 cm à bord haut.
3 / Laissez tièdir. Disposez les tranches de poires en rosace au fond du moule.
4 / Travaillez ensemble, dans une jatte, les 150 g de beurre mouen pommade avec les 75 g de cassonade restant. Ajoutez les 3 oeufs en fouettant avec vigueur. Tamisez la farine avec la levure au-dessus du mélange. Incorporez-la de même que les dés de poires.
5 / Versez délicatement la pâte dans le moule. Glissez au centre du four et laissez cuire pendant 40 min. Le dessus doit être doré.
6 / Laissez tièdir 5 min. Pour démoulez, posez un plat sur le moule encore tiède et retournez l'ensemble d'un seule geste.
Si vous aimez l'eau de fleur d'oranger ajoutez-en 2 ou 3 CS dans la pâte car ça se marie bien avec les poires, moi j'ai regretté de ne pas avoir pensé à le faire.
11 février 2009
tartelettes sablées caramel,3 chocolats
voici mon dernier petit pêché, je vais en refaire souvent car c'est vraiment bon.La recette vient du livre Marabout chef, "tout chocolat":
Et leur recette donnait ceci:
ingrédients: (pour une douzaine)
-150 g de farine
-120 g de beurre coupé en petits dés
-55 g de sucre semoule
-400 g de lait concentré sucré en boîte
-2 CS de sirop de sucre roux (j'ai mis du sucre roux tout simplement)
-100 g de chocolat noir (j'ai mis 100 g de milka,100 g de pralinoise et 100 g de chocolat blanc galak)
préparation:
1 /Préchauffez votre four à 180°C.Beurrez des moules à muffin ou à tartellette (si pas en silicone).
2 /Battrez 90 g de beurre, la farine et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Nappez le fond de chaque moule avec une cuillère à soupe de ce mélange.Faites cuire à four moyen pendant 10 minutes.
3 /Pendant ce temps, mélangez le lait concentré, 30 g de beurre et le sirop de sucre roux dans une petite casserole.Remuez sur le feu jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans laisser bouillir.
4 /Versez le caramel chaud sur la pâte de chaque moule.Remettez au four 3 minutes environ, jusqu'à ce que le caramel brunisse sur les bords.Laissez reposer 2 minutes puis démoulez délicateùent les tartellettes.
5 /Faites fondre le chocolat au bain-marie.Nappez les tartellettes de chocolat fondu et laissez refroidir.
Ces tartellettes peuvent être préparées 3 jours à l'avance et conservées au frigo dans une boîte hermetique.(elles ont tenues une bonne semaine).
Essayez cette recette,c'est trop, trop, trop bon!!!
