24 novembre 2008
briochettes aux myrtilles
Avec la neige qui est tombé depuis deux jours rien de mieux que de la bonne brioche pour afronter la journée.
La recette de la pâte vient de khobz dar c'est la fameuse Danibriche, vous pouvez l'agrémenter de confiture, nutella, etc...
ingrédients:
-225 g de lait tiède
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure sèche (20 g de levure fraîche pour moi)
-70 g de beurre demi-sel
-80 g de sucre
-1 oeuf battu
-200 g de farine Francine avec levure incorporée:
-220 g de farine ordinaire
ou
420 G DE FARINE ORDINAIRE + 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
-1 C à C de sel
préparation:
Mettez tous les ingrédients dans le même ordre que ci-dessus dans la cuve du robot, pétrir 5 minutes à vitesse minimum puis 10 minutes à vitesse 1 (là j'ai pas trop compris,sur mon kitchenAid la vitesse minimum=vitesse 1 alors j'ai mis 15 minutes à vitesse 1), pour former une pâte homogène.
Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Dégasez et façonnez à votre guise, moi j'ai divisé le pâton en 10 pour les briochettes, et laissez encore doublé de volume.
Enfournez à four froid et faites cuire 15 minutes à 180°C pour des briochettes, et 25/30 minutes à 190°C pour une grosse briohe du genre tresse, après avoir doré à l'oeuf.
Ma petite astuce;ayant une petite salle de bain, je met un radiateur élèctrique à fond et je pose la pâte sur la plus haute des étagère et je laisse pousser 1 heure à chaque fois, ce qui me fais gagner au moin 4 heures à température ambiante.Concernant la levure, j'utillise toujours de la fraîche que je vais chercher chez mon boulanger, je trouve que ça à meilleur goût et en plus c'est 1 centime d'euro le gramme alors pourquoi s'en priver. Visez ce moelleux!!!
24 octobre 2008
de retour!
Me voilà de retour après 3 semaines d'absence.
J'ai été malade une semaine et une fois rétablie, ça a été au tour de mon fils (1 an) qui n'a rien trouvé de mieux que de faire 2 petites dents à la suite(le coquin!!):38.4 de température,mauvaise humeur (ça se comprend) et tout ce qui s'en suit...,du coup il passait tout son temps à se faire cajoler par sa mouman dans la chaise à bascule...Une fois endormi (youpi) je courais dans la cuisine pour rattraper le temps perdu...Alors avec tout ça j'ai quand même eu le temps de cuisiner mais pas de poster.
Je vous poste toutes les photos (pendant que mon bout de chou fait sa sièste) de ce que j'ai fait et je metterais les recettes petit à petit car il y pas mal
Pancakes accompagnés de pâte de praliné:
Pâte de praliné:
Le fondant au chocolat" amélioré" pour les 1 an de mon bonhomme:
Allez hop,la main dedans!
Tarte poireaux,champignons,saumon
Enchantements au...citron, qui se prennent pour des macarons
Fondant chocolat/framboises:
Briochettes express de mimine (sans temps de repos)
Panna cotta et son coulis de framboise
Pain à la pralinoise dodus et faciles de Mimine
Cookies de la mort qui tue de... Mimine
Et voilà,c'est tout.Maintenant il ne me reste plus qu'à vous poster les recettes...
