19 février 2009

brioche mousseline

Encore une brioche.Celle-ci est tirée d'un livre que je viens d'acheter et que je vous conseille vraiment.Il contient des recettes plus gourmandes les unes que les autres avec tout plein de photos pour illustrer la préparation des recettes.En tout 80 recettes pour à peine 10 €. "patisseries,tartes,gateaux",éditions atlas: Passons donc à la recette, ingrédients: -300 g de farine de blé ordinaire tamisée -115 g de beurre ramolli + 20 g -30 g de sucre en poudre (je vous conseille de doubler... [Lire la suite]
Posté par flore21 à 11:36 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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30 janvier 2009

la VRAIE brioche du boulanger!

Si vous cherchez la vraie recette de brioche utilisée en boulangerie, la voici!Comme vous l'avez certainement remarqué, la brioche commence à devenir reine sur ce blog, et je n'ai pas posté toutes les recettes que j'ai testé (une trentaine environ dans mon classeur!).Mais celle-ci, ouh la la!comment dire...lorsque on croque dedant, c'est comme si on mangeais du croissant pur beurre en tranche, c'est la meilleure que j'ai eu l'occasion de goûter. J'ai trouvé la recette sur khobz dar  ingrédients: -550 g de farine (je mets... [Lire la suite]
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21 décembre 2008

brioche de Flore

Encore une brioche! La recette est de flore, et j'ai fais avec les proportion de Piroulie,clic. Elle est super bonne,un peu longue à faire mais honnêtement ça en vaut la peine! ingrédients: -600 g de farine -40 g de levure fraîche -6 petits oeufs (meilleurs avec uniquement les jaunes) -8 à 10 cl de lait -200 g de beurre (houla!) -80 g de sucre -1 càc de sel -4 sachet de sucre vanillé -5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger -sucre perlé préparation: LA VEILLE: Dans la cuve du... [Lire la suite]
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27 novembre 2008

la brioche de Kinou

Vous l'avez certainement remarqué, la brioche c'est mon petit pêché.J'en teste beaucoup afin de trouver celle qui me convient le mieux.Et ça y est je l'ai trouvé! Un léger goût parfumé d'eau de fleur d'oranger, et ce qui me tenait le plus à coeur; une mie filante...FILANTE (celle qui fait des fils quand on tire dessus) à ne pas confondre avec moelleuse.Je vous livre la recette qui vient de khobz dar. ingrédients: -200 ml d'eau ou de lait (j'ai testé les 2,avec le lait c'est bien meilleur) -1 cc de sel -2 sachets de... [Lire la suite]
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18 septembre 2008

brioche tressée

Cette recette vient du blog "mille et une saveurs". C'est une recette vraiment facile et qui ne demande pas trop de temps de repos. J'ai fais la pâte au robot pétrisseur mais elle peut très bien être faite à la main. ingrédients: -500g de farine ordinaire -1 sachet de levure type Briochin -1 pincée de sel -80g de sucre semoule -1 sachet de sucre vanillé -1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) -2 jaunes d'oeufs -100g de beurre -250ml de lait tiède -1 oeuf+2... [Lire la suite]
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