29 octobre 2008
enchantements au citron
Cette recette vient d'un livre de cuisine qu l'on m'a offert il y a pas mal de temps:
C'est un super livre de 975 pages avec une recette bien détaillée+une photo d'illustration par page,et toutes les recettes sont vraiment tentantes, je vous le recommande.
La recette des enchantements me faisait de l'oeil depuis un moment, voici la recette du bouquin:
je vous donne la recette du livre,et mes modifications à côté.
ingrédients:
pour la pâte
-175g de beurre
-50g de sucre glace
-2 c à c de jus d'orange (jus de citron pour moi)
-50g de farine de maïs
-175g de farine
-1 demi c à c d'extrait de vanille (une gousse de vanille pour moi)
pour la garniture
-1 c à c de beurre
-6 c à s de sucre glace
-1 c à s de crème fraîche
-zeste râpé de 1 demi orange
je n'ai pas fais cette garniture, je l'ai remplacé par du lemon curd
préparation de la pâte
Dans une jatte,battez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.Ajoutez le jus d'orange (ou le jus de citron) les deux farines tamisées et la vanille.Mélangez soigneusement.
Avec cette préparation, formez des billes (de 10 grammes environ)?Déposez-les sur une plaque beurrée et applatissez-les avec les doigts (ou une fourchette).Faites cuire au four préchauffé à 160 °C (th4),pendant 20 min:les biscuit doivent être cuits mais ne pas prendre de couleur foncée.Laissez refroidir
préparation de la garniture
Battez et amalgamez tous les ingrédients soigneusement.
Une fois les biscuits refroidis, accolez-les deux à deux avec une généreuse quantité de garniture appliquée sur la partie plate.laissez reposer quelques minutes et servez.
Si vous souhaitez les garnir au Lemon Curd (sans beurre!), voici la recette:
-4 citrons
-160 g de sucre
-3 oeufs
-2 c à s de maïzena
Zestez les citrons et prèlevez-en le jus,mettez dans une casserole.Ajouttez-y le sucre et la maïzena.Remuez à l'aide d'un fouet et faits chauffer à feu doux.
Battez les oeufs dans un saladier et versez-les dans la casserole,hors du feu,remuez.Remettez la casserole sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de remuer (au fouet).Laissez refroidir...
Avec cette recette vous obtiendez entre 20 et 25 biscuits
24 octobre 2008
de retour!
Me voilà de retour après 3 semaines d'absence.
J'ai été malade une semaine et une fois rétablie, ça a été au tour de mon fils (1 an) qui n'a rien trouvé de mieux que de faire 2 petites dents à la suite(le coquin!!):38.4 de température,mauvaise humeur (ça se comprend) et tout ce qui s'en suit...,du coup il passait tout son temps à se faire cajoler par sa mouman dans la chaise à bascule...Une fois endormi (youpi) je courais dans la cuisine pour rattraper le temps perdu...Alors avec tout ça j'ai quand même eu le temps de cuisiner mais pas de poster.
Je vous poste toutes les photos (pendant que mon bout de chou fait sa sièste) de ce que j'ai fait et je metterais les recettes petit à petit car il y pas mal
Pancakes accompagnés de pâte de praliné:
Pâte de praliné:
Le fondant au chocolat" amélioré" pour les 1 an de mon bonhomme:
Allez hop,la main dedans!
Tarte poireaux,champignons,saumon
Enchantements au...citron, qui se prennent pour des macarons
Fondant chocolat/framboises:
Briochettes express de mimine (sans temps de repos)
Panna cotta et son coulis de framboise
Pain à la pralinoise dodus et faciles de Mimine
Cookies de la mort qui tue de... Mimine
Et voilà,c'est tout.Maintenant il ne me reste plus qu'à vous poster les recettes...
