12 mars 2009
NAANS AU FROMAGE
J'adore les naans et j'en fais très souvent car c'est une des rares choses que mon fils (17 mois) mange sans faire de caprice sortie de ses biberons! Habituellement je fais la pâte avec ça:
-500g de farine
-1 CS de sucre
-1 CC de sel fin
-10 CS de lait
-1/2 cube de levure fraîche
-30 g de beurre mou
-1 yaourt nature
-300 g de fromage
Je ne sais plus d'où vient cette recette mais peu importe car j'en ai troué une cent fois mieux dans le dernier livre que j'ai acheté:Les recettes du boulanger,pains et viennoiseries editions Saep:
Et ça m'a donné ceci:
Des naans bien dodus, moelleux à l'interieur, un peu croustillant à l'exterieur...
Ingrédients pour 5 pers.
-7.5 g de levure fraîche
-130 g d'eau tiède
-300 g de farine
-1 oeuf
-50 g de beurre fondu
-1 yaourt nature (j'en avais pas, j'ai mis de la crème fraîche)
-10 portions de crème de fromage
-1 CS d'huile (pas mis)
-1 pincée de sel
préparation:
1 / Délayez la levure dans l'eau tiède.Dans un saladier, mélangez la farine, l'oeuf, le beurre fondu et le yaourt nature. Creusez un puits et vrsez la levure délayée. Malaxez pour faire une pâte bien souple. Ajoutez de l'eau si la pâte est trop sèche. Laissez reposer 20 minutes.
2 / Divisez la pâte en 5 parts et étalez chaque morceau sur un plan de travail fariné. Déposez 2 portion de fromage sur le bord droit de chaque part et rabattez l'autre côté dessus puis soudez les bords. Avec la paume de la main ou un rouleau à patisseri, appuyez délicatement sur les naans pour les aplatir.
3 / Faitez chauffer un filet d'huile dans une poêle et déposez-y chaque naan, faites cuire doucement 4 minutes de chaque côté. Ils doivent être moelleux.
Il est possible de faire cuire les naans au four à 230°C (th7-8) pendant 5 à 7 minutes, bien surveiller qu'ils ne s'assèchent pas.
Servir chaud...
*J'ai doublé la recette pour en avoir 10, j'en ai fais à la mozzarella, au kiri et à l'emmental à croque monsieur.On peut voir sur les photos le fromage fondu, hmm! Et la pâte a super bon goût
27 janvier 2009
tarte au fromage
tarte au fromage
pour la pâte:(moule de 26cm)
-250 g de farine
-100 g de beurre
-1/2 cc de sel fin
-1/2 verre d'eau environ soit 75 ml
Mettez la farine dans un saladier.faites un puit au centre, ajoutez le sel, mélangez.
Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-le à la farine, effritez le mélange, incorporez peu à peu l'eau.
Amalgamez le tout pour formez une boule de pâte souple, NE LA PETRISSEZ PAS!(sinon elle sera dure une fois cuite).Laissez-la reposer 30 minutes au frais.
Mettez la boules de pâte sur une surface farinée, aplatissez-la avec la paume de la main pour lui donner de la cohésion.
Farinez le rouleau.Etallez la pâte et foncez-en un moule.Piquez le fond avec une fourchette.Réservez.
pour la garniture fromage:
- 200 g de fromage rapé
-2 petits suisses
-2 oeufs
-100 ml de lait
-poivre
Dans un saladier mélangez au fouet les oeufs, le lait, les petits suisses et le poivre.
Mettre le fromage rapé sur le fond de tarte, versez dessus le mélange précédent.
Enfournez dans le four préchauffé 30 à 35 minute à 180°C.
