20 mars 2009
Les pim's maison d'Eryn, recette rapide et efficace
Si comme comme moi vous aimez les pim's cette recette est faite pour vous.20 minutes cuisson comprise...
Recette d'Eryn pour 16 pim's:
base biscuitée:
-1oeuf
-20 g de sucre
-25 g de maïzena
-1 pincée de bicarbonate
-1 pincée de sel
confiture/gelée:
-10 belles c à café de confiture ou de gelée
-2 c à café d'agar-agar
couverture:
-100 g de chocolat noir à 70%
1 / Préparation de la base biscuitée: préchauffez le four à 160°C.Battez le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajoutez la maïzena et le bicarbonate, rebattez quelques secondes afin d'homogénéiser le tout. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel et incorporez-le en deux temps dans la préparation précédente: 1/3 du blanc pour l'assouplir ( on l'incorpore vivement ) et 2/3 délicatement.Versez une cuillère à café de cette préparation dans des moules à mini tartelettes en silicone et enfournez à 160°C pendant 15 minutes. Laisez refroidir sur une grille.
2 / Préparation de la couche confiture ou gelée: dans un bol ( ou une petite casserole ), remuez bien la confiture ou la gelée à la fourchette afin de la détendre. Ajoutez-y l'ager-agar, faites chauffer et laisser bouillir au micro-ondes ( ou sur le feu ) quelques secondes. Mélangez bien et versez dans les 16 moules à tartelettes (dont vous aurez préalablement débarassé de la base biscuitée ), laissez prendre quelques minutes au congèlateur ( si on a le temps on met au frigo ). Une fois bien pris, retournez les moules sur les biscuits, décollez les pastilles de confitures/gelée et posez-les sur les gâteaux.
3 / Préparation de la couche de chocolat noir: Faites fondre le chocolat noir au micro ondes ( ou au bain-marie ) en plusieurs fois en remuant vivement, mais sans le cuire. Bien lisser et laisser tièdir. A l'aide d'une petite cuillère, nappez les biscuits confiturés en lissant du mieux possible le dessus et les contours. Laissez le chocolat refroidir et sècher.
Je cite Eryn: "ces biscuits sont délicieux, ils se consevent dans une boîte en métal recouverte de papier aluminium. Ils sont encore meilleurs le lendemain"
Pour ma part, à la maison il n'ont pas survécu un jour, ils sont meilleurs que les vrais...
NB:j'ai mis de la confiture de myrtilles
05 mars 2009
les meilleurs cookies!!!à tester de toute urgence!
Vous connaissez certainement les cookies de Pascal Weeks, Martha Stewart, Neiman Marcus, etc...Moi aussi et je les adore, mais j'ai trouvé une recette sur le site allrecipes une recette qui pour moi les dépasse toutes, j'ai nommé les "Award winnig soft chocolate chip cookies".Le nom parle de lui même...Mais qu'ont-ils de plus que les autres me direz-vous?Et bien il y a dans cette recette un ingrédient très inattendu, de la "pudding powder":
c'est cet ingrédient qui fait toute la différence.La recette était pour 75 cookies je sais que je suis gourmande mais il y a des limites, alors j'ai divisé par 4, ce qui m'a donné une quinzaine de cookies bien dodus...Ah oui, j'oubliais, le choix du chocolat est important, optez pour du chocolat du qualité style pralinoise, Lindt ou patissier lait de Villars, ça n'en sera que meilleur.
AWARD WINNIG SOFT CHOCOLATE CHIP COOKIES
ingrédients:
-140 g de farine ordinaire
-3 g de bicarbonate
-114 g de beurre mou
-83 g de cassonade
-25 g de sucre blanc
-48 g de pudding powder vanille
-1 oeuf
-1 c à café d'extrait de vanille
-168 g de pépites de chocolat (200 g pour moi)
-58 à 60 g de noix hachées, ou autres (noix d'amazonie pour moi) facultatif
préparation:
1 / Préchauffez le four à 175°C.Tamisez ensemble la farine et le bicarbonate de soude, réservez.
2 / Dans un saladier, mettre le beurre, l'oeuf, les sucres et la pudding powder.Battre (au batteur) jusqu'à une consistance homogène.
Ajoutez la vanille, et le mélange farine/bicarbonate, mélangez à nouveau au batteur.Pour finir ajoutez les pépites de chocolat et éventuellement les noix et mélangez à la cuillère en bois cette fois.
La consistance de la pâte vous permet de pouvoir façonner les cookies à la main,elle ne colle pas.
3 / Cuire pendant 10 à 12 minute selon le four.Les bords doivent prendre une couleur dorée et resté clairs au milieu.Ils vont durcir en refroidissant.
Vous m'en direz des nouvelles!
26 février 2009
les madeleines de Christophe Felder
Je n'ai jamais fais de madeleines car je pensais que ça aurait le goût des madeleines en grosses boîtes du commerce blindées de sucre que je déteste.J'ai acheté des moules à madeleines en silicone car ce sont les seuls que je n'avais pas dans mon placard.Je me suis mise à chercher une recette, d'abord dans mes livres (rien de terrible), puis sur les blogs...Apparement le soucis de beaucoup (le mien aussi) est d'obtenir la fameuse bosse, et je me suis dit que à tous les coups ça ne marcherait pas chez moi .J'ai alors décidé d'essayer la recette de Christophe Felder...et ça a marché du premier coup finalement.Toutes avaient une belle bosse.Elles sont vraiment très bonnes, l'extérieur est même un peu croustillant, hmm, un délice!
ingrédients pour 20 madeleines:
-200 g de beurre
-3 oeufs
-130 g de sucre
-2 CS de miel
-60 ml de lait
-1 sachet de sucre vanillé
-10 g de levure chimique
-200 g de farine
préparation:
1 / LA VEILLE:Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.Dès qu'il commence à bouillonner, comptez encore 1 min. en surveillant la cuisson.Il doit prendre une couleur noisette.Réservez.
2 / Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre, le miel, le lait et le sucre vanillé.Versez la levure chimique dans la farine et tamisez l'ensemble au dessus de la préparation.Mélangez puis incorporez le beurre noisette tiède.Laissez refroidir cette pâte et conservez la pâte toute la nuit au réfrigérateur.
3 / LE LENDEMAIN:Le lendemain, préchauffez votre four à 210 °. Remplissez les moules aux trois quarts. Posez les madeleines sur la grille du four afin que la chaleur circule plus facilement dessous, facilitant ainsi la formation de la bosse. Laissez cuire 10 à 15 mn en surveillant la coloration.
10 février 2009
muffins aux 3 chocolats...
Voilà une recette de muffins très gourmande, ultra rapide et pas compliquée du tout (comme toutes les recettes de muffins d'ailleurs).
ingrédients:(pour une douzaine)
-230 g de farine
-160 g de sucre (cassonade pour moi)
-1/2 sachet de levure chimique
-20 g de cacao non sucré (pas mis)
-1 pincée de sel (fleur de sel pour moi)
-80 ml d'huile neutre
-2 oeufs
-120 ml de lait
-200 g de pépites de chocolat (j'ai mis plus que ça...70 g noir,100 g pralinoise et 100 g blanc)
préparation:
1/Dans un saladier mettez le lait, les oeufs, le sucre, l'huile, le sel et mélangez bien.Ajoutez-y la farine et la levure tamisée (+ le cacao), mélangez à nouveau puis incorporez-y les chocolats préalablement coupés en pépites.
2/ Versez dans les moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180°C.
source:Chef nini.
27 janvier 2009
crêpes soufflées à l'orange
crêpes soufflées (à l'orange)
ingrédients:
-4 à 5 crêpes
-5 oeufs
-50 g de sucre
-25 g de farine
-100 g de jus d'orange (j'ai mis une orange pressée+la pulpe)
-1 pincée de sel
préparation:
Clarifiez les oeufs, réservez les blancs.
Mélanger au fouet les jaunes, le sucre et la farine.Ajoutez le jus d'orange, mélangez bien.
Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel et serrez-les avec environ 3 CS de sucre.
Versez le mélange précédent dans les blancs en neige et mélangez délicatement afin d'obtenir un appareil à soufflé homogène.
Disposez une crêpe sur un plat légèrement graissé, versez une partie de l'appareil à soufflé sur une moitié de la crêpe et rabattre l'autre coté de façon à former un croissant de lune.
Renouvelez l'opération et soyez généreux avec la garniture!
Saupoudrez de sucre glace et enfournez dans le four préchauffé une quinzaine de minutes à 180°C.
Source:"meilleur du chef"
19 décembre 2008
petites bouchées pain d'épices
Des petites bouchées sous formes de muffins qui ont quand même le goût de pain d'épices, super rapide à faire(25 minutes avec la cuisson) et très bonnes, trouvées sur Ôdélices.
ingrédients:
-225 g de miel
-100 ml de lait
-50 g de beurre
-200g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-25 g de cassonade
-1 oeuf
-1 c à soupe de 4 épices
préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mettez le miel, le lait, le beurre, et mettez au micro-ondes 30 secondes puis remuez bien au fouet. Ajoutez-y la cassonade et l'oeuf, remuez à nouveau, puis incorporez la farine, la levure et les épices et remuez pour obtenir un mélange bien homogène.
Versez dans vos moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180°C .Surveillez la fin de cuisson, 17 minutes peuvent suffir et encore les miens sont un peu trop cuits.
31 octobre 2008
enchantement citron:élus "meilleure recette dessert de la semaine"
C'est avec surprise (et satisfaction!!!) que j'ai appris que les enchantements au citron ont été élus "recette de la semaine" par Clémence du blog les tentations culinaires de Clémence.
C'est donc à mon tour de taguer, c'est très difficile, j'ai mis plus de deux heures à faire mon choix.
Le principe: choisir 6 blogs parmis les recettes de la semaine dans blog-appétit et selectionner selon vous les meilleurs recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
Règles: mettre le logo
mettre le lien(s) de la personne(s) qui vous a tagué
mettre le règlement du jeu
mettre le titre de la recette et le lien du blog
les avertir sur leur blog("tu es tagué(e)!!!j'ai selectionné ta recette!!!)
Voici mon choix pour cette semaine
-saveur culinaire de Salma pour sa salade ebly/mousse d'avocat
-au lapin cuisinier pour son petit croustillant à la tomate
-les gourmandises de Sophie pour son saumon sauce vanillée,gratin de patates douces
-le palais des délices de céline pour son kojhi stew,poulet au lait de coco du Kerala
-cuisine plurielle pour ses pommes sur pain d'épices,noix et caramel au beurre salé
-et....MIMINE pour ses cookies décadents double chocolat et noix
Allez faire un tour sur leurs blog, vous allez saliver...
Demain, une super recette de croissants faciles:
29 octobre 2008
cornets aux amandes
Voici de délicieuses patisseries orientales que j'ai fait pendant la période du Ramadan,la recette vient de
Si vous êtes gourmands comme moi, je vous conseille de faire cette recette pour recevoir des invités, sinon vous risquez de tout manger avant d'avoir eu le temps de dire "ouf"!Car une fois qu'on mange un, après c'est deux, trois et puis plus rien!!!
voilà la recette, mais faites un tour sur le blog mille et une saveur car notre chere Oum Koulthoum, elle,s'est donné la peine de faire la recette en étapes avec tout plein de photos...
Ingrédients
pour la pâte:
-3 mesures de farine (1 bol de 150 ml pour moi)
-1/2 mesure de margarine ou de beurre fondu
-1 pincée de sel fin
-5 c às d'eau de fleur d'oranger
-eau nécessaire
pour la farce:
-500g d'amande moulues
-250g de sucre glace
-1 càc de zeste de citron
-1 càc d'extrait de vanille
2 à 3 oeufs selon la taille
-500g de miel
-1/4 de litre d'eau de fleur d'oranger
préparation de la pâte:
Mélangez la farine tamisée, le sel, et le beurre fondu.Frottez bien avec les mains afin de faire adhèrer le beurre dans la farine.Mouillez avec l'eau de fleur d'oranger et ajoutez de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et ferme, couvrez de film alimentaire et laissez reposer.
préparation de la farce:
Mélangez les amandes moulues avec le sucre glace, le zeste de citron et la vanille.Mouillez avec les oeufs battus jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.Formez des boules de la taille d'une noix, et donnez-leur la forme d'un cornet, disposez-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
Reprennez la pâte et sur un plan de travail fariné,faites des abaisses d'environ 5 mm d'épaisseur.Découpez des ronds de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce?badigeonnez toute la surface de la pâte de blanc d'oeufs, puis disposez la farce sur chaque rond,croisez chaque extrmités du cercle en leur donnant une forme de cornet.
A l'aide d'une pince à gâteau (vendue dans les magasins orientaux) pincez la surface en commençant par le bas.
Enfounez à 120°C (th4) jusqu'à ce qu'ils aient une couleur rosée.(35 min pour moi)
Aussitôt sorti du four, trempez-les dans du miel (que vous aurez préalablement fait tièdir) aromatisé d'eau de fleur d'oranger, saupoudrez la partie supérieir de gravillons d'amandes ou de pistaches (mélanges amandes et noisettes pour moi) et placez-les dans des caissettes étanches
un petit conseil; lorsque vous trempez les gâteaux dans la miel, attendez quelques secondes qu'ils s'égouttent;moi je n'ai pas assez attendu du coup il y avait au moins 3 cm de miel dans le plat, j'ai dû tout essuyer et remettre dans un autre plat...
03 octobre 2008
petits muffins au citron,trop,trop bon
Voici une recette de petites douceurs au citron que j'ai trouvé sur l'internaute.
En ce moment je suis dans ma période "citron", j'en ai acheté une dizaine au marché dimanche et il n'y en a déjà plus.
J'ai fais tournée sur tournée de ces fameux muffins au citron.
En général, quand je goûte une recette et que celle-ci me plais, je la recommence sans attendre, c'est
comme une drogue;je ne pense qu'à ça...
Aller, assez de bla bla voici la recette
ingrédients:
-150g de farine
-120g de sucre
-120g de beurre
-1/2 sachet de levure chimique
-1 citron (jus+zeste) , 2 gros pour moi
-3 oeufs
-20g d'amandes éffilées (pas mis)
1 pincée de sel
préparation:
1/ Préchauffez le four à 180°C (th6)
2/ Prélevez le zeste et le jus du ou des citrons.
3/ Coupez grossièrrement le beurre en morceaux et faites le fondre 30 sec au micro-
ondes, fouetter vivement pour homogènéiser.
4/ Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
5/ Ajoutez au mélange farine les oeufs un à un puis le beurre fondu, et terminez par le
jus et le zeste des citrons.
6/Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et enfournez 20 min à 180°C.
Je les ai trouvé encore meilleurs le lendemain après une nuit au frigo dans une boîte hermétique.BON APP!!
24 septembre 2008
les cupcakes très fifille de Sylvie
Quand j'ai vu ces petites douceurs sur le site d'amuses bouche (et oui,encore!) je n'ai pas pus résister.
Après lecture de la recette je me suis dis que ça n'avait pas l'air compliqué, mais malgrè ça j'ai trouver
le moyen de rater la crème,mais sinon niveau goût c'était pas mal du tout.
ingrédients:
pour les muffins
-120g de beurre tempèré
-130g de sucre
-2 oeufs
-200g de farine
-100g de poudre d'amandes
-125 ml de lait
-2 c à soupe de confiture de fraise
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-50 g de fraises sèchées (des fraises au sirop pour moi)
pour la crème
-150g de chocolat blanc
-200 ml de crème liquide (très froide)
-2 c à soupe de coulis de fraises
-colorant rouge
-perle de sucre (top dessert 3 chocos pour moi)
préparation des muffins
1/ Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le sel puis le lait.
Ajouttez la confiture puis les fruits coupés en morceaux, puis le colorant.
2/ Versez cette préparation dans des moules individuels et enfournez 25 min à 180°C(th6)
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
préparation de la crème
1/ Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec la moitié de la crème, mélangez bien et quand la
ganache est uniforme, ajouttez le reste de crème, le coulis et quelques gouttes de colorant.
2/ Laissez reposer au frais minimum 2 heures
3/ Fouettez la ganache au fouet électrique afin d'obtenir une consistance chantilly.
4/ Dressez la ganache avec une poche à douille et décorez de perles de sucre.
Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Une petite bouchée?
