21 décembre 2008
la bûche de noël de ma Grand-mère
Cette recette vient en réalité de mon arrière grand mère.Nous y avons droit tout les 25 décembre et je ne m'en lasse pas.C'était une recette bien gardée depuis pas loin de 90 ans!
Période oblige, il y a beaucoup de bûches sur les blogs depuis quelques semaines,celle de Marie-Pierre ici et là, des chefs d'oeuvres un peu compliqué pour moi mais qui ont vraiment l'air délicieuses...
Alors pour celles et ceux qui ne sentent pas le courage de bosser "4 heures" sur leur bûche mais qui veulent malgrès tout quelle soit maison, essayez ma recette...
*comme c'est une vielle recette retrouvée dans un très vieux calepin, je vous mets l'originale et mes annotations à côté
Bûche au café
ingrédients:
-275 g de boudoirs
-100 g de sucre en poudre
-160 g de beurre (150g+10g) pas de margarine,la bûche ne prendrait pas)
-4 jaunes d'oeufs
-1 verre à moutarde de café très fort (j'ai mis environ 150 ml)
-2 grosses barres de chocolat (j'ai mis 100g)
-1 c à soupe de lait
-2 c à soupes de sucre glace pour le décor (pas mis car il y a déja pas mal de sucreà l'intérieur)
préparation:
1/ Ecrasez les biscuits en poudre et passez dans une passoire (dans un sac congèlo écrasés au rouleau)
Mélangez le sucre avec la poudre de biscuits.
Travaillez à part 150 g de beurre ramolli (30 secondes au micro-ondes)
Mêlez le tout et mélangez.
Ajoutez les deux jaunes d'oeufs, puis tout doucement en remuant dans le même sens le café "bouillant"
On obtient une consistance de pâte à tarte.
2/ Versez le mélange sur un papier sulfurisé dans un moule à cake.
Mettez au frais 24 h. 24h ah non!pas le temps d'attendre,hein!1 h au congèlo et le tour est joué,hihi!
Façonnez alors la bûche.
pour le glaçage au chocolat:
Dans une petite casserole faites fondre à feu très doux le chocolat avec une CS de lait,retirez du feu et ajoutez une noix de beurre (10g) et les 2 jaunes d'oeufs;
3/ Tartinez avec un couteau mouillé le chocolat
Faites des lignes avec les dents d'une fourchette et ornez de sucre glace.
Alors, on dirait pas une vrai bûche en bois?y'a pas à dire nos grands-mère faisait des merveilles avec 3 fois rien.
*Moi qui ai horreur du café cette bûche mmmh j'adore!
brioche de Flore
Encore une brioche! La recette est de flore, et j'ai fais avec les proportion de Piroulie,clic.
Elle est super bonne,un peu longue à faire mais honnêtement ça en vaut la peine!
ingrédients:
-600 g de farine
-40 g de levure fraîche
-6 petits oeufs (meilleurs avec uniquement les jaunes)
-8 à 10 cl de lait
-200 g de beurre (houla!)
-80 g de sucre
-1 càc de sel
-4 sachet de sucre vanillé
-5 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
-sucre perlé
préparation:
LA VEILLE:
Dans la cuve du robot, délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez les oeufs, les sucres, la fleur d'oranger, puis la farine et en dernier le sel.(le sel ne dois pas est en contact avec la levure avant le pétrissage si repos toute la nuit)
Pétrissez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés, puis ajouté le beurre ramolli en 2 fois.
Pétrissez 20 minutes, la pâte est collante mais c'est normal, NE RAJOUTEZ SURTOUT PAS DE FARINE!
Laissez lever 1 heure, puis mettez dans u saladier, filmez au contact puis mettez au frigo pour la nuit.
LE LENDEMAIN:
Sortez la pâte du frigo et dégazez-la; elle est encore un peu collante donc farinez vous les mains et le plan de travail.
Laisser la pâte reposer 15 minutes.
Divisez-la en 3 ou 4 boules (8 pour moi de 150g chacun pour 2 moules à cakes)
Recouvrez un (ou2) moule(s) à cake de papier sulfurisé, déposez-y les boules et laissez reposer 1h à 1h30 ou jusqu'à ce qu'elles triplent de volume.
Badigeonnez d'oeuf et de sucre perlé.
Mettez au four préchauffé à 190°C pendant 10 minutes puis prolongez 10 minutes à160°C après avoir recouvert le dessus de papier aluminium afin qu'elle reste doré sur le dessus (je n'avais plus d'alu,du coup ça a légèrement brûlé)
*recette possible en map mais divisez toutes les quantités par 2!
19 décembre 2008
la journée d'une blogeuse
J'ai vu ce message sur plusieurs blogs, celui de bigmumy entre autres, et ça m'a touché moi aussi, j'ai envie de le partager avec celles et ceux qui ne l'ont pas encore lu...
LA JOURNEE D'UNE BLOGEUSE :
elle se lève le matin et la première chose qu'elle fait, c'est d'allumer son pc, voir son blog connaitre ses statistiques ????
Pas de visiteurs, non, si, il y'en a un peu, mais ils passent, ni vus, ni connus.
Aucuns commentaires ou presque, si ce n'est que des fois par politesse, car elle leur rend la visite...
Elle fournit un effort incroyable pour faire ce blog, elle délaisse sa maison, se prive de sorties, et reste tout le temps cloîtrée sur sa chaise et attendre : 8h00/11h00/15h/19h00/minuit...
Elle va voir les autres blogueuses : "tient elle a posté un truc y'a une heure seulement !!! waouw 300 commentaires !!! déjà !!!!"
Elle se dit : mais alors pourquoi ? car c'est elle. Et là c'est moi ? donc pour qui elle fait tout cet effort ?
Alors ceci est un message que j'ai trouvé chez une fille très sympa, qui se lamente que personne ne la valorise... Des visiteurs qui passent, qui aiment son travail mais qui lui disent jamais merci !! Pourquoi ???? Pas bien non non non ?
Moi je lui promets en tout cas de lui mettre chaque jour un commentaire, surtout qu'elle fait un travail énorme.... mais en même temps je lui dis, je suis tout comme toi, je fais un effort énorme, je délaisse ma fille mon bébé, mon fils, mon chéri, je ne sors plus de ma cuisine, et si j'arrive a 10 commentaires, c'est déjà un miracle !!
Message pour toute personne concernée :
Donnez nous de la valeur en laissant un commentaire, et on fera de notre mieux pour vous poster et vous faire partager notre savoir faire, car a ce rythme, on risque de se décourager, et peut être arrêter tout.
Merci d'avoir lu ce message. Le blog est un partage. Sans vos commentaires, il s'épuise car c'est grâce à l'énergie que vous lui apportez aussi, qu'il existe... Merci. Bigmumy!
l'histoire est fini! voulez-vous ajouter un commentaire??
Allez y, c'est toujours un plaisir de vous lire!
Je vous souhaite une agreable journee!
petites bouchées pain d'épices
Des petites bouchées sous formes de muffins qui ont quand même le goût de pain d'épices, super rapide à faire(25 minutes avec la cuisson) et très bonnes, trouvées sur Ôdélices.
ingrédients:
-225 g de miel
-100 ml de lait
-50 g de beurre
-200g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-25 g de cassonade
-1 oeuf
-1 c à soupe de 4 épices
préparation:
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mettez le miel, le lait, le beurre, et mettez au micro-ondes 30 secondes puis remuez bien au fouet. Ajoutez-y la cassonade et l'oeuf, remuez à nouveau, puis incorporez la farine, la levure et les épices et remuez pour obtenir un mélange bien homogène.
Versez dans vos moules à muffins et enfournez 20 minutes à 180°C .Surveillez la fin de cuisson, 17 minutes peuvent suffir et encore les miens sont un peu trop cuits.
17 décembre 2008
succès aux noisettes
Je vous présente le...succès aux noisettes que j'ai fais dimanche pour ma maman qui est tout comme moi une accro aux noisettes et au praliné entre autre.Je connaissais le succès aux noix vendu en grandes surfaces et en cherchant la recette j'en ai trouvé une au palais gourmand qui ma semblé "hmm" et verdict; extase!!!
*pour 10 personnes j'ai doublé les proportions mais je vous donne la recette tel quel
ingrédients pour les macarons:
-6 blancs d'oeufs (reservez les blancs)
-150 g de poudre d'amandes
-200 g de sucre (j'ai mis du sucre glace)
-40 g de maïzena
Mixez ensemble 120 g de sucre, la maïzena et la poudre d'amandes.
Montez les blancs en neige, quand ils sont pris, ajoutez peu à peu le sucre restant pour les serrer.
Versez la poudre sur les blancs et mélangez à la spatule délicatement.
Versez la moitié de cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en vous aidant d'un cercle ou a l'aide d'une poche à douille unie et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.
Renouvelez l'opération pour le second disque en le saupoudrant d'amandes éffilées avant cuisson (attendre le refroidissement complet avant de les manipuler).
ingrédients pour la crème:
-370 ml de lait
-100 g de sucre
-4 à 5 jaunes d'oeufs
-45 g de maïzena
-100 g de poudre de noisettes
Blanchissez les jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre, ajoutez la maïzena.
Portez à ébullition le lait avec 20 g de sucre puis versez-en un peu sur le mélange jaunes d'oeufs/sucre et remuez bien au fouet, puis versez le restant du lait, remuez vigoureusement et remettez le tout dans la casserole et faites épaissir sans cesser de remuer.
Ajoutez 40 g de beurre hors du feu, remuez à la cuillère en bois, puis la poudre de noisettes.
Une fois le mélange FROID, battez le beurre au batteur avec un peu de sucre glace (facultatif,pour moi 50 g), puis incorporez-le en 3 fois à la crème patissière FROIDE, le mélange doit monter.
Prenez votre premier macaron et couvrez-le de cette crème, faites prendre quelques heures au frigo (j'ai mis au congèlo 30 minutes) et placez ensuite le deuxième macaron.
Vous pouvez saupoudrez de sucre glace au moment de servir (ce que j'ai fais, et comme vous pouvez le constater, je n'y suis pas allé de main morte)
*pour encore plus de gourmandise, j'ai saupoudré la crème d'éclats de noisettes (60g) que j'ai fais griller avec un tout pitit peu de beurre et une cà soupe de miel,oh!!j'abuse!!!pas grave c'est trop bon!
