27 novembre 2008
la brioche de Kinou
Vous l'avez certainement remarqué, la brioche c'est mon petit pêché.J'en teste beaucoup afin de trouver celle qui me convient le mieux.Et ça y est je l'ai trouvé! Un léger goût parfumé d'eau de fleur d'oranger, et ce qui me tenait le plus à coeur; une mie filante...FILANTE (celle qui fait des fils quand on tire dessus) à ne pas confondre avec moelleuse.Je vous livre la recette qui vient de khobz dar.
ingrédients:
-200 ml d'eau ou de lait (j'ai testé les 2,avec le lait c'est bien meilleur)
-1 cc de sel
-2 sachets de sucre vanillé
-1 bouchon d'eau de fleur d'oranger
-4 jaunes d'oeufs ou 2 entiers (4 jaunes pour moi)
-5 CS de sucre
-550 de farine
-100 g de beurre coupé en petits dés
-1 sachet de levure Briochin ou 20 g de levure fraîche ( fraîche pour moi)
préparation:
1/ Dans le bol du robot, déposez la farine, faites un puit, ajoutez les oeufs battus, la levure, le sucre, le sucre vanillé, ajoutez petit à petit l'eau (ou le lait) dans laquelle, on aura mis le sel, en pétrissant à vitesse minimum, pétrir 5 minutes.
2/ Ajoutez en plusieurs fois le beurre et pétrir encore 10 minutes.Laissez reposer 1 heure dans un endroit chaud.
3/ Dégazez et façonner 2 brioches (ou 1 grosse) à votre guise, laissez encore lever 1 heure (toujours au chaud).
4/ Badigeonnez de jaune d'oeuf, décorez de sucre perlé et enfournez à four froid 20 à 30 minutes à 180°C.
