enchantemets_citron

Cette recette vient d'un livre de cuisine qu l'on m'a offert il y a pas mal de temps:

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C'est un super livre de 975 pages avec une recette bien détaillée+une photo d'illustration par page,et toutes les recettes sont vraiment tentantes, je vous le recommande.

La recette des enchantements me faisait de l'oeil depuis un moment, voici la recette du bouquin:

29102008579

je vous donne la recette du livre,et mes modifications à côté.

ingrédients:

pour la pâte

-175g de beurre

-50g de sucre glace

-2 c à c de jus d'orange (jus de citron pour moi)

-50g de farine de maïs

-175g de farine

-1 demi c à c d'extrait de vanille (une gousse de vanille pour moi)

pour la garniture

-1 c à c de beurre

-6 c à s de sucre glace

-1 c à s de crème fraîche

-zeste râpé de 1 demi orange

je n'ai pas fais cette garniture, je l'ai remplacé par du lemon curd

préparation de la pâte

Dans une jatte,battez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.Ajoutez le jus d'orange (ou le jus de citron) les deux farines tamisées et la vanille.Mélangez soigneusement.

Avec cette préparation, formez des billes (de 10 grammes environ)?Déposez-les sur une plaque beurrée et applatissez-les avec les doigts (ou une fourchette).Faites cuire au four préchauffé à 160 °C (th4),pendant 20 min:les biscuit doivent être cuits mais ne pas prendre de couleur foncée.Laissez refroidir

préparation de la garniture

Battez et amalgamez tous les ingrédients soigneusement.

Une fois les biscuits refroidis, accolez-les deux à deux avec une généreuse quantité de garniture appliquée  sur la partie plate.laissez reposer quelques minutes et servez.

Si vous souhaitez les garnir au Lemon Curd (sans beurre!), voici la recette:

-4 citrons

-160 g de sucre

-3 oeufs

-2 c à s de maïzena

Zestez les citrons et prèlevez-en le jus,mettez dans une casserole.Ajouttez-y le sucre et la maïzena.Remuez à l'aide d'un fouet et faits chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un saladier et versez-les dans la casserole,hors du feu,remuez.Remettez la casserole sur feu moyen et laisser épaissir sans cesser de remuer (au fouet).Laissez refroidir...

enchantemets_au_citron

Avec cette recette vous obtiendez entre 20 et 25 biscuits