24 septembre 2008
délicieuse tarte aux mirabelles,crème pâtissière vanille/amandes
Je ne me souviens plus d'où vient cette recette,dès que je retrouve, je vous le dit.
Passons à la recette:
ingrédients:
-1 pâte brisée
-300g de crème pâtissière
-50g de poudre d'amandes (100g pour moi)
-600g de mirabelles au sirop
-50g de beurre
pour la pâte brisée
-250g de farine
-100g de beurre
-1/2 c à café de sel fin
-1/2 verre d'eau environ
-1 ou 2 c à soupe de sucre (facultatif)
pour la crème patissière c'est celle de Culinary Delights (rapide et super bonne)
-500 ml de lait
-2 jaunes d'oeufs
-4 à 5 c à soupe de sucre
-4 c à soupes de maïzena
-arôme de votre choix (vanille pour moi)
préparation:
pour la pâte brisée
pour la crême patissière
1/ Mettez tous les ingrédients dans un mixer, tournez quelques secondes.
2/ Versez dans une casserole et faites épaissir à feu moyen.(ajouttez la poudre d'amandes hors du feu)
Montage de la tarte
1/ Garnissez le fond de pâte avec la crème pâtissière, réservez.
2/ Egouttez les mirabelles, faites les revenir dans une poële avec le beurre pour les faire dorer.
3/ Disposez-les sur la crème patissière.
Enfournez 35 min à 200°C dans un four Préchauffé.
1/ Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre,mélangez.
2/ Coupez le beurre en petit morceaux et ajoutez-les à la farine.Effritez le mélange,incorporez peu à peu l'eau.
3/ Amalgamez le tout pour former une boule de pâte souple,ne la pétrissez pas,laissez-la reposer 30 min au frais.
4/ Mettez la boule sur une surface farinée,aplatissez-la avec la paume de la main pour lui donner de la cohésion.
5/ Farinez le rouleau.Etalez la pâte,foncez-en un moule et piquez-la avec une fourchette.
tarte amandine aux fraises
Cette recette suculente de tarte aux fraises, je l'ai trouvé sur le site de recette-dessert.
L'alliance fraise/amandes, trop bon.
Allez, je vous donne tout de suite la recette.
ingrédients:
-1 pâte sablée
-100g de poudre d'amandes
-90g de sucre en poudre
-30g de farine
-100g de beurre mou
-2 oeufs
-650g de fraises tendres et goûteuses
préparation:
1/ Foncez un moule à tarte de 26 cm avec la pâte sablée.
Garnissez le fond de pâte avec du papier sulfurisé puis recouvrez-le de légumes secs.
Enfounez 15 min à 180°C.
2/ Mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, les oeufs et le beurre.
Versez cette crème d'amandes sur le fond de tarte et faites cuire encore 10 min à 180°C.
Laissez refroidir complètement.
3/ Disposez les fraises en rosace, badigeonnez-les de confiture tiède.
Dégustez de préfèrence après 2 heures de repos au frais...
les cupcakes très fifille de Sylvie
Quand j'ai vu ces petites douceurs sur le site d'amuses bouche (et oui,encore!) je n'ai pas pus résister.
Après lecture de la recette je me suis dis que ça n'avait pas l'air compliqué, mais malgrè ça j'ai trouver
le moyen de rater la crème,mais sinon niveau goût c'était pas mal du tout.
ingrédients:
pour les muffins
-120g de beurre tempèré
-130g de sucre
-2 oeufs
-200g de farine
-100g de poudre d'amandes
-125 ml de lait
-2 c à soupe de confiture de fraise
-1/2 sachet de levure chimique
-1 pincée de sel
-50 g de fraises sèchées (des fraises au sirop pour moi)
pour la crème
-150g de chocolat blanc
-200 ml de crème liquide (très froide)
-2 c à soupe de coulis de fraises
-colorant rouge
-perle de sucre (top dessert 3 chocos pour moi)
préparation des muffins
1/ Fouettez le beurre et le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, la levure, le sel puis le lait.
Ajouttez la confiture puis les fruits coupés en morceaux, puis le colorant.
2/ Versez cette préparation dans des moules individuels et enfournez 25 min à 180°C(th6)
A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille.
préparation de la crème
1/ Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec la moitié de la crème, mélangez bien et quand la
ganache est uniforme, ajouttez le reste de crème, le coulis et quelques gouttes de colorant.
2/ Laissez reposer au frais minimum 2 heures
3/ Fouettez la ganache au fouet électrique afin d'obtenir une consistance chantilly.
4/ Dressez la ganache avec une poche à douille et décorez de perles de sucre.
Placez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Une petite bouchée?
18 septembre 2008
brioche tressée
Cette recette vient du blog "mille et une saveurs".
C'est une recette vraiment facile et qui ne demande pas trop de temps de repos.
J'ai fais la pâte au robot pétrisseur mais elle peut très bien être faite à la main.
ingrédients:
-500g de farine ordinaire
-1 sachet de levure type Briochin
-1 pincée de sel
-80g de sucre semoule
-1 sachet de sucre vanillé
-1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
-2 jaunes d'oeufs
-100g de beurre
-250ml de lait tiède
-1 oeuf+2 c à soupes de lait pour dorer
j'ai rajouté un sachet de pépites de chocolat
1/ Tamisez les 2/3 de la farine et ajoutez-y le sachet de levure, mélangez.
Faites une fontaine et ajoutez-y le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre coupé en petits morceaux et
les jaunes d'oeufs. Mélangez bien.
Versez petit à petit le lait tiède et rajoutez enfin le reste de la farine.
Travaillez la pâte quelques minutes, afin quelle devienne très élastique. (moi j'ai encore rajouté un peu de farine, environ 50g, mais attention si vous souhaitez une mie filante et aérée ne remettez pas de farine, plus vous rajouterez de farine plus la mie sera compacte)
Roulez la pâte en boule et recouvrez-la d'un linge. Laissez lever 1 heure.
2/ Divisez la pâte en trois parts égales.
Façonnez 3 rouleaux, possez-les sur la plaque et nattez-les.
Laissez lever encore 30 min.
3/ Dorez la tresse avec le mélange oeuf-lait puis enfournez-la 40/45 min à 180°C (th6).
16 septembre 2008
le 3 chocolats,mmmmmmh!
Voici le premier entremet que j'ai réalisé, non pas pour un anniversaire ni une fête de qui que ce soit, mais juste pour le plaisir de le manger et de voir si j'étais capable de faire autre chose que des crêpes(lol).
Ce dessert a fait le tour de la blogosphère mais c'est sur le célèbre site d'amuses bouche que mon choix s'est arrêté.
Je vous mets les proportions pour un cadre d'environs 17cm/24, moi j'ai doublé les doses pour un cercle de 28 cm.
ingrédients:
pour la base
-4oeufs
-100g de sucre
-30g de farine
-25g de cacao
pour les mousses
-540g de crème liquide entière
-100g de chocolat à patisser NOIR(+50g pour le décor)
-100g de chocolat à patisser LAIT
-100g de chocolat à patisser BLANC
1/Battez au fouet 2 oeufs+2 jaunes+100g de sucre.(réservez les 2 blancs)
Chauffez ce mélange au bain-marie(sans que le fond du bol touche l'eau) jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Hors du feu, fouettez le mélange au fouet élèctrique jusqu'à ce qu'il ait triplé de volume.
Incorporez délicatement la farine et le cacao à l'aide d'une spatule.
Montez les blancs en neige pas trop ferme en incorporant 20g de sucre dè que le mélange
commence à mousser.
Mélangez 1/5 du premier mélange au blancs montés pour détendre la préparation, puis incorporez le
reste.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson souple ou dans un moule à charnière beurré et fariné.
Enfourez 12 mn à 180°C
Ala sortie de four, attendez 5 mn avant de démouler.
Lorsque le biscuit est refroidi, égalisez-le avec un couteau pointu à la dimension du cadre ou du
cercle.
2/Fouettez la crème liquide en chantilly (pas trop ferme). Réservez la au frais.
Faites fondre au bain marie ou au micro-onde le chocolat noir et incorporez le délicatement à 1/3 de
crème chantilly.
Versez cette mousse sur la base biscuitée et réservez au frais.
Renouvellez l'opération pour la mousse chocolat au lait puis celle au chocolat blanc.
Placez ensuite l'entremet au moins 2 heures au congèlateur, puis au réfrigérateur.
Pour que les contours soient net, vous pouvez chemiser le cercle de rhodoïde si vous en avez et le tirer délicatement le jour de la dégustation.
Pour ma part, comme 3 mousses ne suffisaient pas afin d'assouvir ma gourmandise, j'ai rajouté une couche de mousse chocolat noir avec pépites de chocolat (du commerce celle ci) entre la mousse chocolat noir et la mousse chocolat au lait, que j'ai battu avec de la crème et non du lait comme indiqué.
Au moment de la dégustation avec ma petite famille, je n'ai entendu que des:"hmm"wouahh"c'est trop bon!",alors lancez vous,ce dessert n'est pas aussi compliqué qu'il n'y paraît...
à demain pour une autre recette! Et merci pour vos commentaires d'hier les filles,c'est encourageant!!!
15 septembre 2008
Bienvenue!
bonjour à toutes et à tous,
je suis heureuse de dédier à mon tour un blog à la cuisine et plus spécialement à la patisserie.
Au lieu d'un grand discours,je vais tout de suite démarrer avec une recette.
N'hésitez pas à me laisser vos premiers commentaires...
